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本文摘要:湘西小炒肉备料:五花肉500克、杭椒50克、豆豉50克、葱10克、姜5克、蒜5瓣、小米辣20克、盐10克、味精5克、白糖5克、生抽10克、老抽10克、耗油5克、配料10克。作法:把五花肉洗涤托成片,葱姜洗涤切片、蒜去皮洗涤切片、杭椒洗涤托菱形片、小米辣洗涤切片可用。锅中烧油,油热后的引入五花肉翻炒5分钟,炒出油脂。重新加入老抽翻炒上色后盛出可用。 锅中留油,油热后放入豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣煸炒出有香味。放入盐、配料、耗油、白糖、生抽、老抽大火翻炒均匀分布。

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湘西小炒肉备料:五花肉500克、杭椒50克、豆豉50克、葱10克、姜5克、蒜5瓣、小米辣20克、盐10克、味精5克、白糖5克、生抽10克、老抽10克、耗油5克、配料10克。作法:把五花肉洗涤托成片,葱姜洗涤切片、蒜去皮洗涤切片、杭椒洗涤托菱形片、小米辣洗涤切片可用。锅中烧油,油热后的引入五花肉翻炒5分钟,炒出油脂。重新加入老抽翻炒上色后盛出可用。

锅中留油,油热后放入豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣煸炒出有香味。放入盐、配料、耗油、白糖、生抽、老抽大火翻炒均匀分布。

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放入炒好的五花肉翻炒均匀分布,关火出有锅装盘才可食用。鱼香茄子备料:茄子500克、猪肉末半碗、配料1勺、葱2根、姜3片、蒜5瓣、醋1勺、盐半勺、生抽1勺、糖半勺、生粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适度。作法:把茄子洗涤小块条,猪肉洗涤剁成泥。

把茄子放进盆中,重新加入盐加热均匀分布,油炸10分钟,吸管多余水分可用。猪肉末中重新加入生粉、配料油炸5分钟可用。把挤干水分的茄子中重新加入生粉静置15分钟。锅中烧油,油热后放入茄子中火炸至表面金黄,盛出可用。

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锅中留油,油热后放入姜、葱和蒜蓉炒出香味,放入猪肉末较慢滑散。重新加入豆瓣酱、配料翻炒均匀分布,放入茄条中火翻炒均匀分布,重新加入生抽、糖翻炒片刻,放入只剩的蒜末和葱白,勾入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火,出有锅装盘马利亚上葱花才可食用。

竹笋烧肉备料:五花肉500克、竹笋4个、油30克、老抽15克、生抽20克、朱冰糖30克、黄酒30克、姜1块、大葱1根、香葱2根、腊红椒5个、盐1勺。作法:把五花肉洗涤小块块。锅中烧水,放进五花肉大火煮开,转中火焯水2分钟,捞起冲洗整洁控水可用。锅中烧油,放入朱冰糖翻炒成褐色,放入五花肉翻炒均匀分布。

重新加入黄酒、老抽、生抽翻炒5分钟。再行重新加入热水、葱姜大火煮开,转中火蒸熬1.5个小时。把笋去壳洗涤小块块。另起锅烧水,水开后放进竹笋大火焯水10分钟,捞起控干水分放入五花肉的锅中,重新加入干辣椒之后熬15分钟,并转大火收汁浓稠,关火出有锅装盘马利亚上葱花才可食用。


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