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打鸡蛋汤时,蛋液别直接下锅,掌握这几招,蛋花又多又漂亮-鸭脖体育官网

本文摘要:打鸡蛋汤时,蛋液别直接下锅,掌握这几招,蛋花又多又漂亮马上就十月份了,这早晚温差越来越大,用饭的时候就想热乎乎的来碗汤,家家户户最常做的汤就是鸡蛋汤,紫菜鸡蛋汤,西红柿鸡蛋汤,酸辣汤,做法简朴又有营养,几分钟就出锅,特此外利便。可就是这简简朴单的鸡蛋汤,却难倒了许多人,也就证明晰一句话:越简朴的食材越磨练人的技术。

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打鸡蛋汤时,蛋液别直接下锅,掌握这几招,蛋花又多又漂亮马上就十月份了,这早晚温差越来越大,用饭的时候就想热乎乎的来碗汤,家家户户最常做的汤就是鸡蛋汤,紫菜鸡蛋汤,西红柿鸡蛋汤,酸辣汤,做法简朴又有营养,几分钟就出锅,特此外利便。可就是这简简朴单的鸡蛋汤,却难倒了许多人,也就证明晰一句话:越简朴的食材越磨练人的技术。这鸡蛋汤会做的人打出来,蛋花又多、又薄、又漂亮,喝起来更是鲜香,而不会的人打出来的鸡蛋汤,汤是汤,蛋是蛋,而且蛋液总是连成一整块,口感就差许多,今天小宁就分享大家如何打出漂亮又香浓的鸡蛋汤,一起来看一下吧。

1、鸡蛋和水的比例很重要要想鸡蛋汤浓香,这蛋液和水的比例很是重要,一般情况下1个鸡蛋,对应1500毫升的清水,所以千万不要一颗鸡蛋对应一整锅汤,那样看起来就会没食欲。2、鸡蛋一定要充实打散在下锅之前,鸡蛋要提前打散,这打散蛋液的时候,一定要顺着一个偏向不停的搅打2分钟,而且筷子不要直立在碗中,要倾斜45度,这样打出来的蛋液才会比力细腻,而且很是的匀称。需要注意的是,打蛋液的时候就开始加工具了,一个是水,少量的水可以使蛋液很嫩很薄,另一个就是少量的香油,这样煮出来的鸡蛋汤会很香。3、勾芡的正确方法大家都知道,打鸡蛋汤是一定要勾芡的,没有勾芡的鸡蛋汤就会酿成蛋花聚拢在一起而且漂浮在水面上,看起来很是的没有食欲,所以这勾芡是必须的。

那么在什么时候勾芡呢?记着,一定要在淋蛋液之前举行勾芡,少量多次的加入淀粉水,一直到达黏稠的状态,把蛋液匀称的淋进去,这样做出来的蛋花才漂亮,这里建议大家用土豆淀粉。4、火候的调整煮鸡蛋汤的时候,这火候是要做出适时调整的,先是大火炬水烧开,然后放入淀粉以后调整成为中火让汤沸腾,沸腾后转成小火,等到汤面没有太大的翻腾时,把打散的蛋液淋进去,就可以了。

许多人就会问,为什么要在不翻腾的时候淋入蛋液呢?小宁要跟大家解释一下,这水沸腾得很厉害的时候,把蛋液淋进去,就容易将蛋液冲碎,甚至会起泡沫,这样蛋花就变得欠好看了,所以要在水不太翻腾的时候加入蛋液才可以,如果掌握欠好火候,也可以沸腾后把火关掉,蛋液淋进去以后,搅拌匀称,开小火稍微煮一会即可。5、淋蛋液的方法想让鸡蛋汤漂亮又好喝,这淋蛋液是最后一点需要注意的,首先不要垂直淋入锅中,最好是放入汤勺中往锅中泼,速度不能太快,慢一点,这样鸡蛋就不会成坨;然后是淋入蛋液后不要马上搅拌,稍微等上一小会,然后用汤勺背轻轻的转动鸡蛋汤。

6、出锅的时机蛋液淋入锅中后,略微开锅,鸡蛋浮起来就可以盛出来了,如果再煮就容易起沫不,千万不要怕鸡蛋不熟,这鸡蛋倒入锅中的时候很是的薄,瞬间就熟了,所以千万不要久煮。以上就是小宁分享的打鸡蛋汤的小窍门,大家都学会了吗?以为有用的话,记得收藏哦!如果另有什么不明确的地方,可以在下方留言区提问,我们一起讨论!。


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